Tiga minggu lalu, saya sempat dibawa ke Jepang selama beberapa jam di sebuah media tasting yang diadakan di ruang multi-konsep Appetite dan diselenggarakan oleh kantor perwakilan Kochi di sini.
Saya harus mencoba berbagai buah jeruk dari prefektur Kochi, yang merupakan produsen yuzu terbesar. Ini juga pertama kalinya saya mencicipi jeruk lain seperti konatsu (manis dan asam) dan buntan (manis dan pahit).
Kantor ini telah berperan penting dalam mendapatkan koki seperti Ivan Brehm dari Appetite dan Janice Wong untuk bekerja dengan jeruk segar ini.
Saya masih berharap koki Brehm meluncurkan pinggang babi Iberico dan hidangan risotto Kochi yuzu di restorannya, tetapi sementara itu, Anda bisa mendapatkan kotak lima bon bon cokelat koki Wong ($ 25) dari kios makanan penutupnya dan online. Rasanya adalah yuzu asin, konatsu bergamot, teh hijau konatsu, buntan, dan miso putih yuzu – semuanya seimbang dengan nada manis, asam, dan umami.
Atau pergi untuk makanan penutup Zesty-nya ($ 22) pada jam 2 pagi: dessertbar di Holland Village. Ini adalah permainan tekstur dan rasa yang menyenangkan yang terdiri dari barang-barang seperti kue keju konatsu, sorbet yuzu, keju bergamot, kue sifon konatsu, biskuit garam parmesan bergamot dan saus yuzu miso putih.
Jeruk juga disajikan dalam koktail ($ 55 ++ untuk tiga hingga Januari) di bar IB HQ Singapore di Duxton Road.
Koktail Papeda dibuat dengan vodka Islandia, gin kari, vanila, dan jus yuzu Kochi; sementara Kanji menampilkan wiski malt campuran genmaicha, miso ringan, nanas, serta jus bergamot dan buntan Kochi.
Pilihan non-alkohol yang menyegarkan adalah Tombo, yang memiliki Seedlip Spice 94, kembang sepatu grenadine, dan jus Yuzu Kochi.
Untuk mendukung inisiatif makan ground-up Hi5SG, bar koktail akan menyumbangkan $ 1 untuk setiap penjualan tiga minuman, sementara kantor Kochi akan menyumbangkan $ 1 untuk setiap kotak bon bon yang terjual. Donasi tersebut disalurkan ke =Dreams, sebuah program pendidikan untuk anak-anak kurang mampu oleh South Central Community Family Service Centre.
TEMPAT: IB HQ Singapore, 76A Duxton Road, Level 2; dan gerai Janice Wong Singapore di Raffles City Shopping Centre dan Paragon
INFO: Kunjungi www.ibhqsingapore.com atau pesan bon bons online di www.janicewong.online
